Технология хлебопекарного производства
Л. Я. Ауэрман
От издателяИзложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени.При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.
Kategoriler:
Yıl:
2005
Yayımcı:
Профессия
Dil:
russian
Sayfalar:
416
ISBN 10:
5939130321
ISBN 13:
9785939130325
Dosya:
PDF, 10.61 MB
IPFS:
,
russian, 2005